27 avril 2013

Magret séché piquant de poivre fait maison - attention recette facile !

Le magret fumé du commerce tout le monde connaît, et c'est pas trop mal mais le magret séché, ça ça ne s'achète pas! Du moins c'est rare et puis couper des tranche de magret - parfaitement salées et piquantes de poivre - plus ou moins épaisses selon sa gourmandise est un plaisir rare. J'en mangeai souvent petite chez mon oncle éleveur de volailles et producteur de foie gras ; en saison, il y en avait toujours un pendu dans la grange. On m'en coupais un bon morceaux à la maison pour le quatre heure et je le dégustai avec pain beurre... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Suprème d'aubergine au canard et chèvre frais

Je vous présente là une improvisation non moins réussie aux saveurs provençales sur le thème de l'aubergine. Suprème d'aubergine: Pour 5 personnes: -2 aubergines-chèvre frais-3 échalotes-3 tomates-50cl coulis de tomates-10g basilic frais haché-10 aiguillettes de canard Peler et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm. Les faire dégorger 1h.Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis y ajouter le coulis de tomates et le basilic frais et faire mijoter une... [Lire la suite]
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