06 mars 2016

Une bonne baguette française - (facile)

Faire son pain soi-même m'a toujours paru hyper compliqué, même avec la machine à pain. Pour qu'il soit vraiment bon, bien sur. C'est jamais comme chez le boulanger. Cette recette trouvée à la bibliothèque de Marseille dans le dvd d'un vrai boulanger, est pour moi celle qui se rapproche le plus d'une vraie bonne baguette à l'ancienne. Le secret : les températures, la patience et la farine T65 ! J'utilise la machine à pain pour le programme de pétrissage (pâte à pizza) et mon four vapeur pour la cuisson ce qui permet une belle forme... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

La tourte berrichonne

Pour les premiers frimas, la tourte berrichonne montre le bout de sa pâte doré et croustillante ! C'est un plat traditionnel du Berry à base de pomme de terre, crème fraîche, oignon et persil. C'est franchement bon et facile à faire, la seule difficulté peut être au niveau de la confection de la pâte feuilletée car c'est infiniment meilleur avec une bonne pâte faite maison... Vous pouvez ajouter du lard en fine tranches dans la tourte pour plus de goût, cela deviendra un truffiat.   Tourte berrichonne :   Ingrédients... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Tarte crémeuse poireaux/étorki

Parce que l'hiver approche à grand pas,il est nécessaire de se réconforter. Le vent souffle sur Marseille et malgré un soleil persistant sortir en manches courte s'avére téméraire.Cette tarte toute moelleuse, sera votre récompense du soir après une bonne journée de travail. Elle fond en bouche et apaise l'esprit. En plus la préparer demande si peu de temps! Un conseil faites cuire vos légumes en premier et pendant qu'ils s'égouttent allez regarder la télé ! Tarte aux poireaux crémeuse et à l’étorki : - 1 pâte feuilletée -... [Lire la suite]
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24 août 2010

Poulet crousti-fondant au pain aillé

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