16 avril 2016

Un dimanche à la campagne

  Un dimanche de grand beau temps des citadins rendirent visite à leur famille bien installés dans un superbe mas provençal. Arrivés à point nommé pour tuer les lapins ils assistèrent tant bien que mal au difficile spectacle. Ils eurent le courage de goûter au sanquet... Vous connaissez?     A la suite de cette belle journée, un repas chaleureux les revigora avant de prendre la route vers la belle Marseille. Voici les plats d'un bon repas campagnard histoire de vous faire un peu saliver...   ... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

Tatin de tomates, pate brisée au parmesan.

Avec les dernières tomates cerises du panier bio je n'ai pu résister à cette exquise tarte. Et je pèse mes mots. L'acidité de la tomate est contrebalancé par la douceur du miel quand la pâte fond avec ce petit goût raffiné de parmesan. Une merveille !    Tatin de tomates cerises :     - 600 g de tomate cerise- 30 g de miel Pâte brisée au parmesan - 200 g de farine- poivre noir du moulin- Sel- 50 g de parmesan 24 mois- 1 oeuf- 125 g de beurre    Verser la farine dans un saladier avec le... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Une dernière touche d'été s'il vous plait !

Après 2 ans d'absence pour des raisons professionnelles, me revoilà ! Je peux enfin recommencer à cuisiner ! Et ce matin je vous propose d'utiliser les derniers poivrons et tomates de la saison pour se régaler d'une poivronnade. Cette recette typique du sud de la France très goûteuse accompagnera à merveille une viande mijotée ou un bon gigot !   Poivronnade du sud :   Ingrédients : - 4 poivrons de couleurs différentes - 6 tomates bien mûres - 1 gros oignon - 1 belle gousse d'ail - thym et laurier - huile... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Noël en Provence

Que mangeait on en Provence pour noël ? Voici un repas traditionnel tiré du site Le père noël. Très alléchant... Pour la veillée: bouillon de poule dans lequel nagent de grosses nouilles dentelées, une belle morue poêlée aux oignons et aux olives, un chapon ou une oie bien dodue farcie de truffes ou aux pruneaux accompagné d'un gratin de blettes confit au four avec le jus de la volaille, une salade d'hiver parsemée de croûtons à l'ail et une tarte à la courge. Les desserts sont au nombre de 13, comme les convives de la Cène. Il... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Suprème d'aubergine au canard et chèvre frais

Je vous présente là une improvisation non moins réussie aux saveurs provençales sur le thème de l'aubergine. Suprème d'aubergine: Pour 5 personnes: -2 aubergines-chèvre frais-3 échalotes-3 tomates-50cl coulis de tomates-10g basilic frais haché-10 aiguillettes de canard Peler et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm. Les faire dégorger 1h.Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis y ajouter le coulis de tomates et le basilic frais et faire mijoter une... [Lire la suite]
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